Bật mí bí quyết làm lẩu đuôi bò ngon không chê vào đâu được. Sự khác lạ cho món lẩu này là đuôi bò được nấu cùng với khoai môn và củ sen là một món ngon tốt cho quý ông. Giúp bổ thận, tráng dương, tăng cường sinh lực... đau lưng, nhứt mỏi và suy nhược cơ thể.
Nguyên liệu làm lẩu đuôi bò
Đuôi bò 1 1/2 kgGân bò 500 gr
Sả 100 gr
Khoai môn 300 gr
Củ sen 300 gr
Sa tế 2 muỗng cà phê
Ớt bột 2 muỗng cà phê
Hành tím băm 1 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng canh
Dầu điều 1 muỗng canh
Muối 2 muỗng cà phê
Đường trắng 1 muỗng canh
Tiêu 1/3 muỗng cà phê
Bột ngọt 2 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách làm lẩu đuôi bò
Thực hiện
Bước1
Đuôi bò thui qua lửa than cho trụi hết phần lông, cạo sạch phần khét, rửa bằng nước muối, trụng sơ, xả lại nước lạnh cho thật sạch. Chặt theo các khớp đuôi bò thành những miếng vừa ăn, cho vào nồi đổ nước xăm xắp, thêm vài lát gừng đập giập, đậu nấp và nấu sôi. Nước sôi vớt đuôi bò ra, để ráo.
Bước2
Sả cây lột bỏ lớp vỏ già, rửa sạch, lấy 2 cây băm nhỏ, phần còn lại cắt khúc, đập hơi giập. Cho sa tế, ớt bột với 1/2 chỗ tỏi băm, hành tím băm và sả băm vào nồi, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu vào, trộn đều. Sau đó cho đuôi bò vào ướp khoảng 1-2 giờ cho thấm gia vị.
Bước3
Gân bò rửa sạch bằng nước muối loãng cho sạch. Nấu nước sôi, thả gừng đập giập vào, cho gân vào trụng 5 phút, vớt ra để khử mùi hôi. Cho gân vào nồi áp suất cùng 500ml nước, hầm khoảng 20 phút cho gân mềm, chờ nguội lấy ra để riêng.
Bước4
Khoai môn, củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Khoai môn có thể gây ngứa da nên nhớ đeo bao tay khi sơ chế nhé!
Bước5
Trút đuôi bò đã ướp vào nồi áp suất, thêm sả cắt khúc và 1 lít nước vào, bắc lên bếp hầm khoảng 15 phút, chờ nguội mở nắp lấy ra. Phi thơm 1/2 chỗ sả băm, tỏi băm, hành tím băm còn lại với 1 muỗng canh dầu ăn, cho phần đuôi và gân đã hầm vào. Cho vào nồi lẩu 1 muỗng canh dầu điều rồi nấu sôi. Sau đó nêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Cho tiếp khoai môn, củ sen vào nấu mềm thì tắt bếp.
Bước6
Lẩu có thể ăn kèm với bún và các loại rau cải như cải bẹ xanh, cải ngọt... sẽ rất hợp đấy!
Nhận xét
Đăng nhận xét